søndag den 18. september 2016

Syltede hyben til ost og dessert...



Jeg har ikke sluppet dem endnu, de skønne røde hybenfrugter, så her kommer endnu en af mine hybenfavoritter, nemlig opskriften på syltede hyben, eller  syltede hybenskaller som de kaldes i den gamle Kogebog for land og by.

Opskrift:
1 kg eller ca 500 gram rensede hyben.
375 g melis eller lys rørsukker.
2 dl vand
3 spisesk eddike eller saften af en citron.
1/2 dl portvin eller sherry eller hvis det skal være vildt, rom...
Siruppen ved de syltede hyben bliver nemlig rigtig lækker når der lige er en sjat spirituosa deri, men selvfølgelig kan man udelade det.

Sukker, eddike/citronsaft, sherry/portvin  og vand koges sammen til sukkeret er opløst. De rengjorte og skyllede hybenskaller kommes i lagen. hvor de koges med til de er møre ca 5 til 10 min - jeg synes de er bedst, hvis de kun lige præcis er møre - men det er selvfølgelig en smagssag. Men kog dem ikke for længe, for de bliver blødere af at stå i lagen i glasset.
Skold glassene og skyl glassene med Atamon, inden hyben og lage, der endelig ikke må køle af, fordeles i, ikke alt for store glas, som lukkes lufttæt med det samme.
Ved syltning af hyben gælder de samme "regler" vdr hygiejne som gælder ved al syltning: Skold med kogende vand -  både glas og låg og brug skoldede redskaber, og skyl glassene med Atamon eller anden konserveringsmiddel.
Det er så ærgerligt, at bruge penge og ressourcer på syltesager der efterfølgende bliver dårligt og uspiseligt.

De syltede hyben kan bruges som en dejlig dessert enten alene eller sammen med andre syltede frugter eller frugter fra dåse sammen med flødeskum, skyr eller cremefraiche. Den sirup der bliver ved hybenfrugterne når den har stået en fjortendagstid, er himmelsk og er perfekt til at dryppe over desserten.

Til ostebordet er  de syltede hyben næsten uundværlige, - synes jeg.
Til en stærk roquefort eller som en fin smagsgiver til en mild ost.
En kold og mørk efterårsaften, hvor regnen pisker mod ruden og der er mørkt og koldt derude, så er det da fantastisk at sidde indendøre ved brændeovnens knitren og kunne spise dessert eller ost med den skønne sensommerfrugts varme og solrige syrlighed.
God fornøjelse, hvis du vil i gang med hybensyltyningen, der er stadig masser af frugter derude, jeg har plukket en skålfuld her i formiddags. Sommeren 2016 har vist forskudt sig en månedstid, men kulde og efterår kan jo hurtigt få overtaget så det er med at nyde den varme sensommer så længe den hænger ved.


                                         🌞De bedste sensommer hilsner KirstenK🌞

mandag den 12. september 2016

En fin krans af rosenknopper...


Det fantastiske sensommervejr indbyder til en tur til skov og strand, hvor hybenbuskene stadig står med fristende røde frugter - Buskene har endnu blomster og og der er også stadig knopper i de stikkende buske. Hvis du alligevel vil plukke hyben til at sylte er det nemt at plukke en håndfuld rosenknopper som "sidegevinst"
Det er nemt at stikke en lille tynd ståltråd gennem rosenknopperne og binde det til en lille krans - den er så smuk at se på og duften er vidunderlig...Det tager kun kort tid og så er det jo en af de næsten gratis glæder som der ikke findes mange af mere...
Rosenknopperne ved koppen er dog bare lagt i en cirkel uden at være trukket på en tråd. Hvis man tørrer rosenknopperne feks ved at lade dem stå i en lille skål eller fad, er der basis for romantisk borddækning i vnterens løg hvor der ikke er sæson for afskårne blomster.
Rosenknopperne kan også bare ligge og tørre i en skål, nogle få rosenknopper dufter som en varm sommerdag og pynter både de friskt pinkfarvede og de smukke og sarte hvide...



De bedste hilsner og tak fordi du læste med her.
🌹KirstenK🌹

                                
                          

mandag den 5. september 2016

Hybenmarmelade...


Trangen til at indsamle forråd og at henkoge og konservere til vinterens komme, er ikke længere en nødvendighed for at klare sig gennem vinteren, men trangen ligge alligevel dybt i mange af os. Jeg hører i høj grad til i den kategori.
Det er utroligt tilfredsstillende at kunne fylde lagrene op med sommermodne frugter og grøntsager konserveret og syltet på forskellige måder.
Syltning er atter kommet på mode og så er der jo lejlighed til at dele opskrifter på syltesager og sådan noget...
Jeg kan også så godt lide, at dele glæden og kulturen omkring syltning, konservering, henkogning, selvforsyning og hjemmelavning...
Hybenmarmeladen er en klassisker som jeg nødigt ville undvære...Man kan sagtens blande æbler i hybenmarmeladen, hvilket ikke gør den ringere, selvom jeg foretrækker marmeladen udelukkende med hyben.
Opskriften giver ca 1 - 1,5 liter marmelade.
Opskrift:
750 g rensede hyben
5 dl vand
375 gram melis eller rørsukker
Saften af en økologisk appelsin.
2 - 3 tskf Rød Melatin.
Husk at skolde glas og låg med kogende vand og skyl evt glassene med Atamon. Det er vigtigt at holde glas og redskaber pinligt rene.
Hyben rensen så man har ca 750 g. Hybenskallerne skylles og skæres i mindre stykker, der koges med vand og citronsaft i ca 15 minutter. Hybenfrugterne skulle nu gerne være møre og kogt ud, men hvis man ikke er til klumper og større stykker frugt i marmeladen, kan man give marmeladen en tur med stavblenderen.
Det meste af sukkeret tilættes og marmelden koges op igen. Melatinen og resten af sukkeret drysses i gryden under omrøring i marmeladen og koges op igen. Marmeladen kommes i de atamonskyllede glas og bindes til med samme. Når glassene er varme fra det kogende vand og marmeladen også er kogende, vil lågene, når indholdet afkøles, slutte fuldstændig lufttæt og marmeladen kan holde sig i lang tid.
Den nemmeste måde, at skylle glassene i Atamon, er ved at hælde en god sjat Atamon i glasset, skrue låget på og ryste så væsken fordeler sig overalt i glasset...
                                                          💚De bedste hilsner KirstenK💚           

torsdag den 1. september 2016

Hybensuppe...


Hybensuppe med flødeskum er et ultimativt barndomsminde for mig...
I mit barndomshjem fik vi to retter mad, nemlig forret og efterret. Efterretterne var som oftest frugtgrød eller frugtsuppe, sagosuppe, havresuppe, øllebrød og et hav af forskellige mælkeretter...En af de mange efterretter var hybensuppe. Hybensuppe spiser jeg stadig og jeg tror aldrig jeg bliver træt af denne lidt specielle suppe...
I dag har jeg dog udskiftet flødeskummet med et klat skyr og desuden søder jeg suppen med steviasukker, sådan lidt for at spare  på kalorierne...Der er masser af c-vitamin i hyben og suppens fine farve er da lige til at blive glad af på en trist efterårsdag...


Et lille tip til plukning af hyben: De meget røde og meget modne bær som ser meget lækre ud er ofte fyldt med orm, og de er også svære at gøre rene, fordi de er bløde og smattede. De bær der lige netop er modne er perfekte til hybensuppen... Man skal selvfølgelig også vælge frugter der ikke er beskadigede eller fyldt med pletter...

Opskrift på hybensuppe:

Til 2 personer bruger jeg 500 g hyben, der skal renses - det er det lidt kedelige indslag i hybensuppens tilblivelse - Jeg plejer at gøre det udendørs, for det griser og de små kerner indeni hybenfrugterne har det med at springe, når man skraber dem ud fra frugten...'

Et lille kig ned i spanden med blomst, stilk og kerner - de frugter der har orm , kasserer du naturligvis. 
500 g friske hyben giver ca 250 - 300 gram rensede hyben.

Kog de rensede hyben med vand så det lige dækker de rensede, halverede frugter. Kog til frugterne er lige præcis møre og blend så suppen - smag til med sukker - ca 100 - 150 g melis eller rørsukker eller ca en spiseskefuld steviasukker... 
Hvis suppen er for tyk, kan du spæde til med vand, hvis den er for tynd kan du jævne den med en maizenajævning. 
Hybensuppe kan også spises, som vi gjorde det hjemme med kammerjunkere eller tvebakker eller min fars favorit, nemlig et par skiver rugbrød, skåret i tern og ristet på panden...



1- 2 -3 så var den hybensuppe spist ...

😊 De bedste september hilsner KirstenK 😊

mandag den 29. august 2016

En krans af hyben...


Det er tid for hyben og i lighed med solsikkeføljetonen kommer her en hybenditto...
Buskene af rynket rose eller hyben rose som den vel oftest kaldes står alle steder, og den står da også på listen for landskabsukrudt - fordi den som invasiv plante breder sig uhæmmet og må holdes nede. Hybenrosen blev tidligere plantet rigtig mange steder fordi den er robust og villigt breder sig.
Den blomster dufter skønt og jeg plukker både blomster og frugter, men hvis frugterne skal bruges til at sylte bør man ikke plukke fra buske der står langs vejene idet frugterne optager forurening fra bilernes udstødning...

En krans af de fine røde hyben er hurtigt lavet og den kan pynte alle steder. Den visner selvfølgeligt efter hånden og bliver lidt træls at se på, men pyt den var jo hurtig at lave og kostede kun den smule et lille stykke tråd kostede...
Her har jeg plukket hyben og trukket dem på en mellem kraftig ståltråd - denne her, er sådan en tråd der vist er beregnet til at binde planter op med, plasticbelagt og nem at bøje og er købt i et plantecenter, men hvilken som helst lidt kraftig ståltråd kan bruges.
Til kranse er det bedst at bruge hyben der ikke er helt modne,fordi de meget modne frugter nemt går
 i stykker...

Du klippet et stykke ståltråd og sætter hyben på som var det perler på en snor...det går hurtigt og børn kan sagtens være med...Start med at bukke en lille vinkel i enden af tråden,  det er til at binde kransen sammen med.

Når ståltråden er næsten fuld binder du de to ender sammen og du har en krans...


En krans på havelågen pynter gevaldigt...

I en busk eller træ kan en lille krans også se fin ud...

💐De bedste hilsner KirstenK💐

mandag den 22. august 2016

Solsikker in naturel...


Temaet om solsikker skal naturligvis afsluttes med den rigtige vare.
Billedet er fra køkkenhaven hvor jeg har ladet et par selvsåede stå...
Jeg sår ganske almindelige solsikkefrø som dem vi giver fuglene om vinteren. De kan købes alle steder til langt hen på foråret og en pose med en to, tre kilo koster under 50 kr...
Dem der er tilovers fra såning kan jo sagtens gemmes til vinter.
Her har vi næsten altid nogen tilbage fra vintrens fuglefodring.
Fuglefrøene er lige så spirevillige som de dyrt indkøbte solsikkefrø, hvor der ikke er mange frø i hver pose.


🌞De bedste sensommer hilsner KirstenK🌞

onsdag den 17. august 2016

Solsikker - en papir DIY ...


Denne solsikke er lavet i gavepapir, men i princippet kan det jo være alt muligt andet.
Udgangspunket var en fødselsdagsgave der var pakket ind i grønt papir - en skøn frave - men pakken manglede dog lige et sommerligt strejf  og da modtageren er blomsterglad var motivet jo oplagt...
Solsikkemotivet kunne også være fint i en ramme til væggen i sommerhuset eller i havestuen eller hvor man nu synes...

Her kommer en lille DIY  - måske står du lige netop og magler et lille solsikkeprojekt i papir.




Du skal bruge en saks en limstift, gult og sort papir, papir til bagrund, jeg brugte som sagt grønt, men alle farver kan jo i princippet bruges. Jeg klippede en skabelon til kronbladene for at have noget at tegne op efter...her ligger en skabelon både til kronblade, men også en cirkelformet skabelon til blomstermidten.

Påbagsiden af det gule papir tegner du efter skabelonen i karton ca 25 kronblade op, klip kronbladene ud og tegn efter den runde skabelon en sort midte til solsikken.
Skabelon til kronblade og cirkel til midten ligger i flere størrelser her...
Nederst et lille tips til hvordan du nemt laver skabeloner til at tegne efter...


Start med at lime fire kronblade på, som ses på fotoet..


Fortsæt med at lime kronblade på hele vejen rundt...



Lim den sorte cirkel fast i midten af solsikken...


Tegn sorte prikker i kanten af det sorte og det gule ...


Sådan laver du skabelonen:
Enten printer du skabelonen direkte up på karton, klipper den ud og tegner efter den...
Du kan også printe den på papir og lime papiret på karton, klippe skabelonen ud.
💮 De bedste solskinshilsner KirstenK 💮

lørdag den 13. august 2016

Solsikker - et linoliumssnit...

Man skulle måske tro jeg har fået solstik - men det er ingenlunde tilfældet - solsikken er et dejligt motiv og der er lidt sjovt, at gøre samling på solsikke frembringelser fra min hånd.
At jeg ynder at snitte i linolium, at skære skabeloner og stencils og at lave trykklodser er vist ingen hemmelighed og solsikken har også fået en tur gennem snittemaskinen...


Det kom der denne her ud af...

Der blev rullet sværte på snittet og trykket på papir...og det kom der denne her ud af .

🌻 De bedste solsikke hilsner KirstenK🌻
,

tirsdag den 9. august 2016

Solsikke - med farvekridt og blyant...

Solsikkefeberen har ikke forladt mig - Jeg længes stadig efter de fine gule solblomstern - der er dog knopper der snart springer ud ...
Jeg har fundet farvekridt og blyant  frem og har tegnet en solsikke.
Dog er den ikke helt tro mod naturen, men det er det der hedder kunstnerisk frihed...eller noget!


 🌼De bedste hilsner KirstenK 🌼

fredag den 5. august 2016

Solsikker støbt i beton - en DIY...

Særlig sol sikker er sommeren i Danmark ikke, og selv om vi vel officielt nu skriver sensommer er sommeren vel ikke helt slut endnu, selv om det måske godt kan føles sådan lige nu her, hvor jeg sidder og skriver dette indlæg. Regnen trommer mod ruden og lysten til uldtæpppe om knæene og uldsokker på fødderne er påtrængende...
Solsikkerne hører sensommeren til og jeg har da også sået to rækker af dem i haven - de blev sået sent og regnen og blæsten og de små sneglebæster har givet de ellers så statelige planter et lidt sølle udtryk...Men, men der er masser af knopper i de blomster der trods den megen modgang er tilbage.
Så nu venter jegfaktisk bare på at kunne høste solsikker, i store mængder, til vaserne i stuerne...
Og mens jeg venter må jeg så ty til andre solsikke relaterede aktiviteter...
Jeg kunne jo tegne en solsikke - klippe en solsikke - lave et tryk med en solsikke - sy en solsikke - hækle en solsikke eller sågar strikke en solsikke -

En anden aktivitet kunne være solsikker i beton...
Faktisk ligger der en anvisning til, hvordan man laver betonsolsikken i dette indlæg her...



Betonsolsikkerne er fine som små fuglebade eller som "fyld" rundt om i haven, hvor de tidlige blomster er visnet ned.
Glædelig sensommerdag til til dig, der tog dig tid til at kigge indenom her.

🌼  De bedste hilsner KirstenK 🌼


torsdag den 14. juli 2016

Chokolade fødselsdagskort - Happy birthday to me...


Det er i grunden så sjældent, at man laver et fødselsdagskort til sig selv... så det har jeg gjort i dag hvor det meget passende r min fødselsdag.
Og vil jeg have et helt almindeligt kort? Næ nej, det vil jeg ikke, når jeg nu selv skal have bøvlet med at lave det...
Jeg vil have et chokoladekort, for i grunden kan jeg rigtig godt lide chokolade...især det mørke!

Inspirationen kom da jeg for nogen tid siden lade et billede op på Instagram af noget linoliumssnitteri jeg var i gang med - nogen fik den tanke, at det lignede chokolade og javist kunne det brune linolium da også ligne chokolade...Og jeg forstår da heller ikke hvorfor jeg aldrig har fået den tanke før ...når man vender en plade chokolade med bagsiden op, har man en hel glat og fin flade lige parat til at snitte i...
Og man har jo kun det sjov man selv laver...
En anden dag skal jeg nok vise hvordan man laver det spiselige kort, men i dag skal jeg jo fejre fødselsdag  - og spise mit chokoladekort!
Glædelig chokoladefødselsdag til mig...


mandag den 11. juli 2016

Lav din egen røgsalt...



Salt hører - på trods af, at det ikke er særlig sundt, at indtage i større mængder - til et af vore vigtigste "krydderier"
Jeg laver kryddersalt i mange forskellige variationer, men en røgsalt er næsten ikke til at undvære og bare et lille nip røget salt kan gøre underværker i en kedelig ret...den giver næsten et lille strejf af bacon...
Jeg laver min egen røgsalt, ikke fordi dem man kan købe ikke er udmærkede, men fordi det er sjovt at lave den slags så det er "hjemmelavet"

Har du lyst til at lave din helt egen røgsalt skal du bruge:
Sydesalt, Maldon eller anden gourmet salt.
En beholder af metal, en spand, en gammel gryde eller et bålfad...
Grønt friskt græs, brændenælder eller enebærgrene...
Små tørre pinde træspåner og måske en lille smule papir at tænde op med.
En rist ( jeg bruger et stænklåg i metal)



Kom træspåner og små tørre pinde i metalspanden.
Brændenælder, enebærgrene eller græs lægges parat i umiddelbar nærhed af spanden.


Bred salt ud på risten, så det er parat til røgning...


Sæt ild til træspånerne og de små pinde i spanden...

Når der er godt ild i træet og der er mange flammer, kvæles ilden med brændenælderne. 
Der skal være meget røg...


Læg risten med salt over spanden og ryst den af og til indtil alt saltet har taget farve og smag af røgen...hvilket tager et par minutter eller tre.

Dejligt lysebrunt salt der dufter af bål og giver god smag i en gryderet eller drysset på toppen af en salat eller hvad man nu har lyst til...
God fornøjelse med røgeriet, hvis du skulle give dig i kast med bål og salt.
Og tak fordi du gav dig tid til at kigge indenom her i røgeriet...









torsdag den 7. juli 2016

Ingen kan lide dræbersneglen...



Nej ingen, absolut ingen kan lide den iberiske skovsnegl (Arion lusitanicus) med det lidet flatterende tilnavn dræbersneglen...
Jeg kan heller ikke lide den og jeg indsamler og afliver da også alle de iberiske skovsnegle jeg finder i haven....Den iberiske skovnegl er absolut og uden tvivl en invasiv art, der laver uorden i økosystemet.
Sneglene bør dog aflives så humant som muligt - og ja jeg ved godt jeg risikerer at få nogen over snuden - men det nærmer sig altså dyreplageri, at drysse salt på sneglene, der er på den måde får en lang og smertefuld død. Enten må man indsamle dem i en beholder og overhælde dem med spilkogende vand eller man må klippe dem over med en spade eller saks...
Jeg synes heller ikke det er i orden at komme dem levende i en pose og binde knude på og så i skraldespanden - sneglene får også på denne måde en lang og smertefuld død...
Man gør sig selv og økosystemet en tjeneste ved, at indsamle og aflive dræbersneglene...men man gør også sig selv og økosystemet en tjeneste ved kun, at indsamle og aflive de iberiske skovsnegle, fordi andre slags snegle gør nytte ved, at nedbryde døde planter og også er føde for feks pindsvin. Man risikerer, i hvert fald i teorien, at lave endnu mere uorden i økosystemet ved at indsamle alle slags snegle. Desværre er der mange der indsamler alle og dræber alle snegle, sågar de små snegle med hus på ryggen, når de går deres daglige sneglerunde...
Den brune dræber er et yndet emne blandt havefolk og der er selvsagt mange forskellige måder at håndtere snegleudryddelsen på. Der findes mange forskellige midler i handlen - både lovlige og ulovlige - de ulovlige synes jeg på ingen måde man bør bruge...
Jeg synes det fungerer bedst hvis der indsamles og aflives snegle en gang om dagen - bedst tidligt om morgenen eller hen i skumringen.
Tak fordi du kiggede indenom her til en lille sneglesnak.


mandag den 4. juli 2016

Agurketid - noget om at tage sig sammen...

Sommer er agurketid, både forstået på den traditionelle måde, men sandelig da også med tanke på de friske sprøde knasende agurker fra drivhuset...hvis altså bare jeg havde fået sået de agurker lidt før - jeg var sent på den  - udbyttet har indtil nu kun været to små skoleagurker, men masser er på vej så det går nok...
Jeg kunne jo også bare have taget mig sammen og have sået de frø noget før...
Jeg kunne også have taget mig sammen og have skrevet blogindlæg så min blog ikke skulle have været præget af agurketid...
Strøtankerne om agurkerne får mig til at tænke på det der med at tage sig sammen - hvorfor er det så svært at få sig taget sammen til det man skal have gjort, sagt, tænkt over eller have taget beslutning om?
Jeg tror det var Johannes Møllehave der engang sagde noget i retning af, at det er nemmere at tage de andre sammen end det er at tage sig selv sammen...
Kloge ord, synes jeg, for det er jo med det som med så meget andet, at det er nemmere at gøre sig klog på andres genvordigheder end det er at løse sine egne.
Nå, men velkommen til juli, som jeg håber bringer masser af agurker og knap så meget agurketid...


          De to første små skoleagurker fra agurkeplanterne der først blev sået efter 1. juni...


tirsdag den 31. maj 2016

Historien om en lille skadeunge...


Måske husker du historien om den lille skadeunge fra 2014...
Historien gentager sig åbenbart, for jeg fandt for en uges tid siden, en lille forpjusket og absolut ikke flyvefærdig skadeunge på jorden neden for en skaderede i et af de høje træer i haven.
Dog var skadeungen anno 2016 knap så vild med at blive fotograferet som skadeungen fra 2014...
Dagen forinden havde jeg godt bemærket en voldsom skræppen i reden, men krager og råger der kommer fra de omkringliggende marker ligger evig og altid i krig med skaderne...
Jeg satte den lille unge op i træerne så højt, som jeg kunne nå og tænke, at den nok ikke ville overleve. Jeg kunne høre der stadig var en unge eller to tilbage i reden, men jeg var i tvivl om den ville kunne hoppe op i reden.
Den hoppede ganske vist fra gren til gren, men i modsat retning af reden. Den hoppede helt op i toppen af et grantræ, hvor den har befundet sig siden. Forældrene kommer og fodrer både den, og de anden unger som stadig befinder sig i reden...alle tre unger skræpper højlydt og kræver mad hele tiden. Heldigvis er ungerne begyndt at gøre flyveøvelser, så skademor og skadefar kan få sig en tiltrængt pause.
I øvrigt er skaderne rigtig glade for, at de små rødder som jeg dagligt har i min varetægt og jeg selv sidder ude på terrassen og spiser frokost - der ryger jo af og til en rugbrødshapser ned på fliserne, som skaderne kommer og henter når de små er blevet puttet i deres barnevogne og roen er faldet over matriklen...


søndag den 22. maj 2016

En heldig kartoffel...


Kartofler fra sidste år er der ikke meget ved på nuværende tidspunkt. De har lange spirer og er ikke særlig appetitlige i forhold til de nye kartofler som er i butikkerne.
Flere har endog kartofler der er blevet sat tidligt i drivhuset og på den måde, på nuværende tidspunkt allerede har hjemmedyrkede kartofler.
De gamle kartofler, på nær et par af de største, røg i kompostbeholderen.
Et par kartofler med lange spirer kan nemlig udgøre et dekorativt indslag på terrassen eller i køkkenvinduet indtil stænglerne bliver lange og ranglede.
Jeg fandt en lav skål købt i genbrug for et par kroner og kom en smule jord i bunden af den. Kartoflerne op i skålen og vent en lille uges tid, så har man en fin lille plante der kun har kostet et par kroner at lave...